Gâteau basque vanille framboise

23/09/2017 15:33

Pour la pâte:

Ingrédient:

Réalisation:

Dans un le bol du batteur mettre la beurre, le sucre, et le sel.
Bien travailler
incorporez les 4 jaunes, puis les 2 oeufs et travailler de nouveau
Une fois cette pâte bien lisse, tamisez la farine et la levure ensemble, puis ajouter à la pâte
Formez une boule, enveloppez dans du film alimentaire et laisser refroidir au frigo 1/2 heure minimum

ingrédients:

Réalisation:

Dans une casserole, mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille
Dans un cul de poule, blanchir le sucre, les jaunes, l'oeuf entier jusqu'à obtenir un mélange mousseux
incorporer la farine petit à petit sans cesser de remuer
Une fois que le lait bout, retirez la gousse de vanille et verser la moitié du lait progressivement dans votre mélange tout en remuant
Puis verser ce mélange sur le reste de lait dans la casserole.
Remettre la casserole à feu moyen et remuez sans cesse, jusqu'à ce que la crème s'épaississe.
Sortir la crème du feu et ajouter le rhum ambré
Réserver la crème dans un saladier, la filmer et la laisser refroidir à température ambiante

Préchauffer le four à 180°c
Etalez la pâte en rectangle sur 1/2 cm d'épaisseur e coupez des cercles de la taille du moule (2 cercle par moule)
beurrer et fariné votre moule
Mettre un premier disque de pâte dans le moule faite attention à bien faire les bords
verser la crème au centre et la répartir
mettre les framboises lavée
mettre le second disque souder doucement
Passer une dorure (jaune d'oeuf +1cs de lait)
Mettre au four et cuire 30 min jusqu'à obtenir une belle coloration
Une fois cuit sortir immédiatement du four et laisser refroidir complètement avant dégustation

Un conseil : il est meilleur le lendemain.